umamiammm

Venez passer la journée avec cette bande de fermenteur·trice·s, tombé·e·s dans le bocal ! Les membres du Collectif Fervent Ferment, partageront avec vous leur fascination pour le vivant, celui qui est invisible à l’œil nu, aux saveurs acidulées, vinaigrées et enrichies ! Fermenter, c’est leur terrain de jeu !

Ce qui excite ce collectif : mettre des odeurs, des goûts de umami dans des plats, des sauces, des desserts ! On en devient accro !! Umamiammmmm !!

Éric et Thibaut chefs de Tropisme invitent Raph, Jo, Mlk, Laura et Noémie à vous plonger dans l’pot de cet univers avec : des ateliers démo, des dégustations, une table ronde et un marché avec différent·e·s acteur·trice·s de la cuisine et boisson vivante (pain au levain, vin naturel, bières locales…).

Cette superbe journée se terminera en festoyant avec un menu street food fermenté déjanté !

PROGRAMME DES ATELIERS

14H30 : Atelier lacto fermentation
15H : Atelier levain avec la Boulangerie Daveloza
15H30 : Atelier kimchi 
16H30 > 17H30 Table ronde " La fermentation dans tous ses états ?
De la naturo, à la cuisine en passant par le microscope ".
Avec Malika Nguon, Noémie Griffon, Joseph Simony aka UFŌ, Laura Bouley

Et aussi de 14h à 18h

Tatouages avec Trop'ink, des stands dégustations avec Prizm, l'Agence Limo, la librairie La Cavale

Malika Nguon cuisinière, autrice du livre « Cuisine & fermentations », aime créer la  rencontre de l’Asie et la France dans ses assiettes. Passionnée et fascinée par la cuisine vivante, elle cuisine les aliments lacto fermentés.

Laura, notre microbiologiste originaire d'Alsace, passionnée de cuisine, du vivant et de biologie, aimait déjà découvrir le monde de l'infiniment petit dans son microscope depuis l'enfance.

Noémie Griffon, créatrice de l’assiette vivante, elle transmet sa passion de la fermentation au travers d’ateliers, de formations en ligne. La fermentation fait partie de son assiette chaque jour, un geste militant!

Laura Bouley, notre microbiologiste originaire d'Alsace, passionnée de cuisine, du vivant et de biologie, aimait déjà découvrir le monde de l'infiniment petit dans son microscope depuis l'enfance.

Joseph Simony aka UFŌ, multi-casquettes cuisinier-fermenteur-illustrateur-designer art de la table. Animé par une cuisine aux influences méditerranéennes & asiatiques par le prisme de la fermentation sous toutes ses formes.

INFOS PRATIQUES

Gratuit

Dans le cadre du Festival Foodisme

Un événement en partenariat avec Radio Nova, France Bleu Hérault, Claap, Midi Libre et Radio Campus Montpellier.

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