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JEUDI FOODISME - SPECIAL CONGO
AVEC YANNICK BASSOUNGA & merveille nguimbi
Chefs invités, accords mets-vins, divagations autour d’un produit, musique et gastronomie…. régulièrement, le Café Tropisme confie sa cuisine à un·e chef·fe invité·e et lui donne carte blanche. Ce jeudi, Yannick et Merveille revisitent la cuisine française à la touche congolaise.
Les Chefs Yannick BASSOUNGA et Merveille Nguimbi tous les deux d'origine Congolaise vous proposent une immersion gastronomique en Afrique centrale et plus précisément dans le bassin de la République du Congo Brazzaville. Un menu composé de mets sublimés du terroir, relevés d'un soupçon de spécialités européennes. Un brassage culinaire à absolument experimenter. Soyez les bienvenu·e·s !
Chef MERVEILLE NGUIMBI
Originaire du sud de la République du Congo, Merveille a intégré l'équipe du Café Tropisme en 2021 au poste de plongeur. Sa rencontre avec les deux chefs du Café Tropisme, Many et Eric lui a donné envie de se lancer et de devenir cuisinier. Il a intégré une école de cuisine en alternance au Café Tropisme depuis 2022.
YANNICK BASSOUNGA
Yannick BASSOUNGA est étudiant apprenti en BTS Management de l'hôtellerie et restauration entre l'école ESICAD Montpellier et le Café Tropisme. Passionné de cuisine depuis son enfance, il a travaillé au Congo dans des hôtels, chez des glaciers et des patissier·ère·s. Il souhaite dans l'avenir être chef de son propre restaurant.
"Je suis très heureux d'être au Café Tropisme. L'équipe est très jeune et dynamique. La cuisine est très diversifiée et le chef est à l'écoute de toutes et tous. vraiment un esprit d'équipe et la confiance qui règne entre nous".
UN AVANT GOUT DE LA CARTE
Crousty de crevettes avec les frites de banane plantains.
Galette de courges garnie des légumes de la Méditerranée. Accompagnement banane plantain cuit à la vapeur.
Le pondu (feuille de manioc/Tubercule), carottes, courgettes. Accompagnement banane plantain cuit à vapeur.
Viande de boeuf à la sauce Arachide avec des carottes, poireaux. Accompagnement : Riz
Ragoût de Queue de boeuf façon congolaise avec des carottes, courgettes, poireaux, tomates fraîches.
Accompagnement Purée d'ignames.
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