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Rendez-vous à une prochaine occasion ...
umamiammm
CONFÉRENCES, ATELIERS, DÉGUSTATIONS
Les 12 et 13 octobre le collectif national Fervent Ferment organise à nouveau avec la Halle Tropisme le Festival Umamiammm. Véritable célébration de la nourriture vivante, fermentée et de qualité, cette édition du Festival Umamiammm va être riche.
Pour parler de nourriture à l'aune des grands enjeux écologiques actuels, des chercheuses et des chercheurs, de cuisinières et des cuisiniers, des productrices et producteurs, se joindront à nous pour vous parler des bénéfices de l'alimentation vivante.
Mais on ne s'arrête pas là : on vous montrera comment faire des fermentations en bocal à la maison à travers des ateliers accessibles au plus grand nombre et surtout on accueillera un marché fermenté aussi divers que varié avec des producteurs de qualité venus de la France entière. Vous pourrez découvrir des savoir-faire poli par l'amour du produit et qui transformeront votre cuisine.
A la fin de la journée, on pourra compter sur un foodcourt orienté streetfood avec des chef.fe.s venus une fois de plus de la France entière et qui pratiquent la fermentation dans leurs menus du quotidien. Des gens joyeux et vivants comme la fermentation a su en produire au fil des années peupleront les trois cuisines de la Halle Tropisme.
Dimanche, des ateliers à destination des enfants et un banquet / brunch convivial fermenté toujours cuisiné par des gens animés par la passion du ferment.
Ces deux journées sont l'occasion pour nous de partager notre passion de la gourmandise fermentées mais aussi de faire venir des cuisinières et cuisiniers, productrices et producteurs en qui nous croyons et qui vont participer aux évolutions futures de la scène culinaire de demain.
TOUT LE PROGRAMME
▬▬ SAMEDI 12 OCTOBRE ▬▬
ATELIERS
13H › 14H - Cookies au levain avec Mary Cherry - infos
15H › 16H30 - Découverte de la Lactofermentation avec Noémie (@lassiettevivante) - infos
17H › 18H - Cuir de Kombucha avec l'association des Myxonautes - infos
19H › 20H - Boissons fermentées avec Céline Barbier, créatrice de Les Fées Confiot' - infos
CONFÉRENCES
14H › 15H - "Le levain, une pratique ancestrale et moderne"
Avec Delphine, Valérie et François - entrée libre - infos
16H › 17H - "Les ferments venus d'Asie, un univers infini à explorer"
Avec Lady GooGoo et Javier & Laurent de Adonbe Lab - entrée libre - infos
18H › 19H - "Les levures, les ingénieurs du goût"
Avec Magali, Jean-Luc et Paul - entrée libre - infos
ANIMATIONS
12H › 21H - Marché fermenté
Des stands seront présents pour vous présenter divers objets à la vente.
Tattoo, céramique, livres, expositions et bien plus encore seront au rendez-vous !
16H - Visite de la ferme CulturÔtoits
À PARTIR DE 17H - DJ set avec **In The Mix** & Mid-LC - Gratuit - infos
19H - Foodcourt avec 7 chefs invités venant de Paris, Rouen, Marseille... - infos
19H › 20H - Concours
▬▬ DIMANCHE 13 OCT. ▬▬
ATELIER KIDS
10H › 11H30 - Pschitt ! Atelier enfants - Sodas naturels - infos
+ Visite de la serre CulturÔtoits et dégustation
11H › 12H - Éveil aux lacto fermentations - Atelier enfants - infos
+ Visite de la serre CulturÔtoits et dégustation
ANIMATIONS
14H30 - Visite de la ferme CulturÔtoits
REPAS
12H - Banquet fermenté 30€ - infos
En partenariat avec France Bleu Hérault, Midi Libre et Claap
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